Andouillette de Jargeau ®

3/4 tripes de porc, 1/4 pance de porc.

Andouilletes de jargeau - boucherie charcuterie Touchard - Médaille d'or - St Gondon -Loiret




Andouillette de Saint-Gondon ®

Andouillettes de Saint Gondon - boucherie charcuterie Touchard - Médaille d'or - St Gondon -Loiret



Les andouillettes de Jargeau

Le maître Rabelais, dans ses œuvres joyeuses,
Nous parle bien souvent d'andouillettes fameuses
Mais il n'indique pas où, dans quelle cité
Sont nés, pour nous, ces vrais produits de qualité.

Ma Muse, dont le rêve en caprices varie,
Me dit : "Mais, c'est Jargeau leur unique patrie!"
Vieux trouvère, j'ai pris mon luth un peu rouillé
Pour composer ce chant d'amour un peu brouillé…

L'andouillette? C'est sûr, elle a forgé la gloire,
Le renom de Jargeau, la perle de Loire,
Cela depuis des ans et des temps révolus,
Si lointains qu'à présent on ne s'en souvient plus.

Qui donne de la valeur à ces exquises choses?
C'est qu'un méttier très sûr en inspira les causes.
Le secret bien gardé par la tradition,
De père en fils se fait la fabrication.

Chaque habile artisan, maître en charcuterie,
Dédaignant le truquage issu de l'industrie,
Les tenant des aïeux garde les procédés
Q'un séculaire usage a prouvé bien fondé.

Hélas ! Je le sais bien, dans quelques coins de France,
Sans srupule, employant la vaine concurrence,
Certains à leurs clients vendent sous le rideau
De quelconques produits qu'ils disent de Jargeau.

Ils en seront toujours, dans leur forfanterie,
Ces imitateurs, pour leur triste tromperie.
Les gens sont avertis par le goût, en mangeant;
Ce qui de jargeau vient est toujours différent.

Elle est appétissante et fine, l'andouillette;
Son odeur est prenante et sa chair est douillette;
Elle fond dans la bouche, aiguise l'appétit
En nourrissant le corps, elle anime l'esprit.

Touristes, voygeurs, qui visitez la ville,
Achetez, emportez - c'est un conseil utile -
Pour vous et pour offrir aux amis, en cadeau,
L'andouillette, produitde notre vieux Jargeau!…

jules-Marie SIMON.


Nos points de ventes

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M-Touchard
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du mardi au dimanche matin.

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Les recettes M-Touchard

Les recettes de cuisine de M-Touchard

Patrimoine de l'Unesco

L'andouille de Jargeau à l'Unesco

Rappel des faits :

Lors de sa visite au Salon de l'Agriculture, Nicolas Sarkozy avait annoncé la candidature de la gastronomie Française au patrimoine de l'UNESCO.
De ce fait l'andouille de St Gondon fabriquée par la Maison TOUCHARD devrait faire son entrée au patrimoine de l'UNESCO pour représenter la France via le classement Val de Loire.